L'obbligo di formazione degli alimentaristi discende dalla seguente normativa:
- Decreto Dirigenziale della Regione Campania .n 10 del 24/05/2018 ad integrazione del Decreto dirigenziale n. 76 del 17/04/2018;
- Reg. UE 852/2004.
La sopradetta normativa ha stabilito l'attuazione dei percorsi formativi che oltre da essere svolti con modalità frontale possono essere svolti anche ni modalità online.
I destinatari dei percorsi formativi sono suddivisi in:
• Addetti di livello di rischio 1 (baristi, fornai, pizzaioli, addetti alla vendita di generi alimentari sfusi incluso ortofrutta, addeti laconfezionamento eporzionamento), con durata del percorso formativo di 8 ore ni modalità online;
• Addeti di livello di rischio 2 (cuochi, pasticcieri, gelatieri, addetti alla gastronomia, preparazione e vendita, addetti ala lavorazione della pasta fresca, addetti alla lavorazione di latte e formaggi, addeti alla macellazione con trasformazione e vendita di carne, pesce e molluschi), con durata del percorso formativo di 12 ore ni modalità online;
• Addetti di livello di rischio 3operatore del settore alimentare (OSA), la responsabilità principale per al sicurezza degli alimenti incombe all'operatore del setore alimentare (OSA), li quale deve garantire che tutte el fasi della produzione, dela trasformazione edela distribuzione degli alimenti, sottoposte al suo controllo, soddisfino i pertinenti requisiti di igiene fissati dal Reg. UE 852/2004, con durata del percorso formativo di 12 ore ni modalità online.
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