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La sicurezza alimentare - HACCP



La sicurezza alimentare
Sicurezza alimentare

La sicurezza alimentare a Napoli, attestazione HACCP Napoli.

Essa si traduce nella garanzia che gli alimenti che consumiamo siano sicuri e non presentino rischi per la nostra salute. In un contesto globale come quello attuale, con una filiera alimentare complessa e ramificata, diventa fondamentale rafforzare le conoscenze e le buone prassi in materia di sicurezza alimentare.


  • La normativa vigente: Regolamenti Europei 178/2002, 852/2004 e 382/2021, con particolare attenzione agli obblighi e alle responsabilità degli operatori del settore alimentare (OSA).

  • L'HACCP: il sistema di analisi dei pericoli e controllo dei punti critici, uno strumento fondamentale per la prevenzione delle contaminazioni alimentari.

  • La cultura della sicurezza alimentare: un approccio olistico che coinvolge tutti gli attori della filiera alimentare, dalla produzione al consumo.

  • Allergeni alimentari: la gestione degli allergeni e le nuove disposizioni normative.

  • Rintracciabilità e ridistribuzione degli alimenti: due aspetti chiave per la sicurezza e la sostenibilità della filiera alimentare.

  • Igiene degli alimenti: le buone prassi igieniche da applicare in tutte le fasi della produzione e del consumo.

Perché è importante a Napoli:

In una città come Napoli, con una ricca tradizione culinaria e una forte vocazione turistica, la sicurezza alimentare assume un valore ancora più significativo. Garantire la sicurezza degli alimenti significa tutelare la salute dei cittadini, promuovere la qualità delle produzioni locali e rafforzare l'immagine di Napoli come destinazione turistica affidabile.

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